竹の子は、毛無山のブナ林の斜面などに群生しています。根元が弓なりに曲がっていることから根曲がり竹と呼ばれています。

竹の子汁、煮物、玉子とじ、姿焼、天ぷら、グラタン、肉巻、和えもの、漬物、竹の子ご飯にして食べます。

【竹の子汁】は、野沢温泉の春を代表する郷土料理です。

朝早く奥山へ採りに行き、採れたての根曲がり竹を調理して食べるのが一番美味しい。竹の子と水を鍋に入れ煮立てます。そこに玉葱を加え火が通るまで煮ます。鰹だしとくずした鯖の水煮缶を入れ味噌で味を整えて出来あがり。豆腐をいれても美味しい。【さば水煮缶との相性が抜群です。】